Салат из помидоров украинский

2 килограмм зеленых или бурых помидоров,
500 грамм моркови,
500 грамм лука,
1 килограмм сладкого перца,
200 грамм кореньев петрушки,
30 грамм зелени петрушки,
0,15- 0,3 литров столового уксуса,
0,5 литров растительного масла,
50-100 грамм соли,
по 10 горошин душистого и черного перца,
10 бутонов гвоздики,
7-10 литров авровых листьев.

Мясистые помидоры средней величины разрезаем
на 4-б долек. Из перца вырежем семена, нарезаем
его кусочками размером 1Х2 или 2Х2 см. Морковь и
коренья петрушки очистим и нарезаем соломкой
или кубиками. Лук очистим и нарезаем кольцами
толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и
мелко нарезаем. Растительное масло доведем до
кипения, кипятим 5-7 мин и охладим до 70 °С. Банки
подогреем, нальем в них горячее масло и положим
пряности. Подготовленные овощи смешаем, добавив
по вкусу соль и уксус, и плотно уложим в банки с
растительным маслом. стерилизуем в кипящей
воде: полулитровые банки - 50 мин, литровые - 60 мин.